Kartoffelauflauf mit Paprika

Name: Kartoffelauflauf mit Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g festkochende Kartoffeln; 2 große Paprika (rot und gelb); 1 Zwiebel; 300ml Sahne; 200g geriebener Käse; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Kartoffelauflauf mit Paprika ist ein perfektes Beispiel dafür. Jedes Mal, wenn ich ihn zubereite, genieße ich die Kombination aus zart geschichteten Kartoffeln und dem süßen Geschmack der Paprika, die beim Backen eine herrliche Aromenvielfalt entfalten. Es ist einfach, und die Zubereitung dauert nicht lange. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu einem festlichen Anlass.

Erstellt von

Alena Schreck

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:16:25.643Z

Bei der Zubereitung meines Kartoffelauflaufs mit Paprika habe ich mich für eine Vielzahl von frischen Gemüsesorten entschieden, die dem Gericht ihre eigene Note verleihen. Ich empfehle, die Kartoffeln vorher zu dünsten, um die Kochzeit im Ofen zu reduzieren und eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Diese Strategie sorgt für einen perfekten, goldbraunen Auflauf.

Ein kleiner Trick ist, die Paprika nicht zu klein zu schneiden, damit sie beim Backen etwas Biss behält. Zudem nutze ich gerne eine Mischung aus verschiedenen Paprikasorten, um dem Auflauf nicht nur mehr Farbe, sondern auch einen intensiveren Geschmack zu verleihen. So wird jedes Stück zum Genuss!

        Warum Sie diesen Kartoffelauflauf lieben werden
        Köstliche Kombination aus herzhaften Kartoffeln und süßer Paprika
Ein einfaches Rezept, das sich wunderbar für jede Gelegenheit eignet
Wunderbar cremige Textur, die jeden begeistert

      

Die Wichtigkeit der Kartoffelwahl

Die Wahl der richtigen Kartoffel ist entscheidend für den Erfolg dieses Auflaufs. Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme, leicht cremige Textur bieten. Mehlige Kartoffeln neigen dazu, zerfallen zu können, was zu einer ungewollten Brei-Konsistenz führt. Achten Sie darauf, die Kartoffeln in gleichmäßige, dünne Scheiben zu schneiden; so garen sie gleichmäßig und verhindern, dass einige Teile matschig werden.

Ich empfehle, die Kartoffeln mit einer Aufschnittmaschine oder einem sehr scharfen Messer zu schneiden, um die gleichmäßige Dicke und damit eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Die ideale Dicke beträgt etwa 3-5 mm. So können die Aromen der Paprika und der Sahne optimal in die Kartoffeln eindringen. Zudem hilft eine gleichmäßige Dicke, den perfekten Gargrad zu erreichen.

Paprika – der süße Partner

Paprika bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine natürliche Süße in diesen Auflauf. Das Rösten der Paprika im Ofen intensiviert ihren Geschmack und sorgt dafür, dass sie beim Backen perfekt weich werden. Ich empfehle, die Paprika vor dem Schneiden zu rösten; dies verstärkt das Aroma und macht sie verdaulicher. Einfach die Paprika im Ofen bei 200 Grad Celsius für 10 Minuten rösten, bis die Haut leicht bräunt, und dann schälen.

Wenn Sie auf der Suche nach einer aufregenden Variation sind, könnten Sie geräucherte Paprika oder Paprika der Sorte Poblano verwenden. Diese bringen nicht nur eine zusätzliche Geschmacksnote, sondern auch eine angenehme Wärmeschattierung in den Auflauf, die für eine harmonische Tiefe sorgt.

Gesundheitliche Anpassungen und Vorbereitungen

Wenn Sie nach einer leichteren Variante suchen, können Sie die Sahne durch eine Mischung aus griechischem Joghurt und etwas Milch ersetzen. Dies bewahrt die Cremigkeit, reduziert jedoch den Fettgehalt, ohne den Geschmack wesentlich zu beeinträchtigen. Ein weiterer guter Ersatz wäre pflanzliche Sahne, die sich perfekt für eine vegane Variante eignet und dennoch reichhaltig im Geschmack ist.

Um den Kartoffelauflauf vorzubereiten, können Sie ihn im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Bereiten Sie den Auflauf bis zur Sahne- und Käse-Ebene vor, decken Sie ihn ab, und lagern Sie ihn bis zu 24 Stunden. Vor dem Backen sollten Sie den Auflauf jedoch Zimmertemperatur annehmen lassen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Backen Sie ihn dann wie im Rezept angegeben, gegebenenfalls kann eine verlängerte Backzeit notwendig sein.

Zutaten

Für den Auflauf

800g festkochende Kartoffeln
2 große Paprika (rot und gelb)
1 Zwiebel
300ml Sahne
200g geriebener Käse
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika und die Zwiebel ebenfalls in Ringe schneiden.

Schichten

Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Eine Schicht Kartoffelscheiben in die Form legen, gefolgt von einer Schicht Paprika und Zwiebelringen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Schichtung wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Sahne hinzufügen

Die Sahne gleichmäßig über die geschichteten Zutaten gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Würze können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen. Auch ein wenig Muskatnuss passt hervorragend zu Kartoffeln.

Serviervorschläge

Dieser Kartoffelauflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten, wie z.B. gebratenem Hähnchen oder geschmortem Rindfleisch. Die Kombination aus den herzhaften Kartoffeln und der süßen Paprika passt perfekt zu vielen Hauptmahlzeiten und sorgt für eine ausgewogene Ernährung.

Um den Auflauf noch weiter aufzuwerten, können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Diese frischen Aromen beleben das Gericht und bringen eine zusätzliche geschmackliche Dimension. Einfach die Kräuter während der Schichtung zwischen die Zutaten streuen.

Lagern und Aufwärmen

Wenn Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, den Auflauf vor dem Aufwärmen auf Raumtemperatur zu bringen, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erhalten. Einfach im Ofen bei 180 Grad Celsius für ca. 15-20 Minuten aufwärmen, bis er durch und durch warm ist.

Für eine längere Lagerung können Sie den Auflauf auch einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein. So hält er sich bis zu drei Monate. Bei Bedarf einfach im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 45-60 Minuten backen, bis er vollständig erhitzt ist.

Tipps zur Anpassung

Zögern Sie nicht, mit zusätzlichen Zutaten zu experimentieren! Brokkoli, Spinat oder sogar Zucchini können wunderbar in diesen Auflauf integriert werden. Achten Sie darauf, die zusätzlichen Gemüsesorten vorher anzudünsten, damit Sie die richtige Konsistenz im fertigen Gericht gewährleisten.

Eine weitere Variation könnte die Verwendung von verschiedenen Käsesorten sein, wie z.B. Gouda, Feta oder sogar Blauschimmelkäse, um dem Auflauf eine neue Geschmacksnote zu verleihen. Diese Kombinationen können den Auflauf in ein neues Licht rücken und besonders spannende Geschmackserlebnisse bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative und den Käse durch veganen Käse ersetzen.

→ Wie lagere ich übrig gebliebenen Auflauf?

Lagern Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Er hält sich dort 2-3 Tage.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Zucchini, Champignons oder Blattspinat passen hervorragend zu diesem Auflauf.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass die Kartoffeln weich sind?

Dünsten Sie die Kartoffeln vor dem Schichten, um ihre Garzeit im Ofen deutlich zu verkürzen.