Gnocchi mit Pesto

Name: Gnocchi mit Pesto
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 150 g Mehl; 1 Ei; 1 Prise Salz; 50 g frisches Basilikum; 30 g Pinienkerne; 30 g Parmesan, gerieben; 1-2 Knoblauchzehen; 80 ml Olivenöl; 1 Prise Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Gnocchi selbst zu machen, und das beste daran ist, dass sie mit Pesto einfach himmlisch schmecken! Die Kombination aus der zarten Kartoffelmasse und dem aromatischen Pesto ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich das Gericht zubereite, fühle ich mich sofort in die italienische Küche versetzt. Es ist der perfekte Ausdruck von Gemütlichkeit und Genuss, ideal für ein gemeinsames Abendessen mit Freunden oder Familie. Probieren Sie es aus – es wird auch Ihnen gefallen!

Erstellt von

Alena Schreck

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:16:27.539Z

Als ich das erste Mal Gnocchi zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es war, diese kleinen Köstlichkeiten selbst zu machen. Der Schlüssel liegt in der richtigen Konsistenz des Teigs. Ich habe es ausprobiert, bis ich die perfekte Mischung aus Kartoffeln, Mehl und Ei gefunden habe und jetzt kann ich gar nicht genug davon bekommen! Besonders gut finde ich, dass ich die Gnocchi im Voraus vorbereiten und dann nur noch im Wasser kochen muss.

Das Pesto ist das Tüpfelchen auf dem i – frisch zubereitet aus Basilikum, Knoblauch und Parmesan. Ich experimentiere auch gerne mit verschiedenen Nüssen oder Kräutern, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Wenn ich die Gnocchi mit dem Pesto kombiniere und dann mit ein wenig Parmesan bestreue, werden sie zum Highlight jedes Abendessens. Es ist einfach ein tolles Gericht!

        Darum werden Sie dieses Rezept lieben
        Die zarten Gnocchi schmelzen förmlich im Mund.
Das Pesto bringt eine frische Kräuternote und kombiniert sich perfekt.
Ein einfach zuzubereitendes Gericht, das jeden begeistert.

      

Gnocchi: Die perfekte Konsistenz erreichen

Die Qualität der Kartoffeln ist entscheidend für die Textur der Gnocchi. Ideal sind stärkehaltige Sorten wie mehligkochende Kartoffeln, da sie beim Kochen zerfallen und eine fluffige Masse ergeben. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gut zu kochen, aber vermeiden Sie es, sie zu lange im Wasser zu lassen, da sie sonst Wasser aufnehmen und die Gnocchi matschig werden können. Nach dem Kochen sollten sie etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie schälen und weiterverarbeiten.

Das Mehl spielt ebenfalls eine wichtige Rolle bei der Bindung der Gnocchi. Verwenden Sie, wenn möglich, Typ 405 oder 550. Zu viel Mehl führt dazu, dass die Gnocchi zäh werden, während zu wenig eine brüchige Konsistenz ergibt. Ein guter Anhaltspunkt ist, mit etwa 150 g zu beginnen und bei Bedarf nach Hinzufügen des Eis anzupassen, bis der Teig die richtige Konsistenz hat.

Pesto: Frische und Aromen intensivieren

Frisches Basilikum ist die Hauptzutat des Pestos und trägt maßgeblich zum einzigartigen Geschmack bei. Achten Sie darauf, nur knackige, grüne Blätter zu verwenden und die Stiele zu entfernen, da diese bitter schmecken können. Wenn Sie kein frisches Basilikum zur Hand haben, können Sie auch Spinat oder Rucola verwenden. Allerdings wird der Geschmack dadurch verändert, und die Farbe kann weniger lebhaft sein.

Die Röstung der Pinienkerne vor dem Pürieren kann das Aroma optimieren. Rösten Sie sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, bis sie goldbraun sind. Seien Sie vorsichtig, dass sie nicht verbrennen, da dies den Geschmack des Pestos ruinieren würde. Wenn Sie eine nussfreie Variante wünschen, können Sie Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne verwenden, um das Rezept anzupassen.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Um die Gnocchi und das Pesto optimal zur Geltung zu bringen, empfehle ich, sie auf einem großen Teller zu servieren und mit frischem Parmesan zu bestreuen. Sie können auch einige Kirschtomaten halbieren und leicht anbraten, um dem Gericht eine frische Note und etwas Farbe zu verleihen. Ein Spritzer frischer Zitrone über die Gnocchi kann ebenfalls die Aromen wunderbar aufhellen.

Falls Sie Gnocchi übrig haben, können Sie diese problemlos einfrieren. Legen Sie sie auf ein Backblech und frieren Sie sie für etwa 1-2 Stunden ein, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Diese können dann direkt aus dem Gefrierfach in kochendes Wasser gegeben werden, ohne vorher aufgetaut zu werden. Das Pesto hingegen empfehle ich frisch zuzubereiten, da es am besten schmeckt, wenn die Zutaten frisch sind.

Zutaten

Hier ist alles, was Sie für die Zubereitung benötigen:

Für die Gnocchi

500 g Kartoffeln
150 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz

Für das Pesto

50 g frisches Basilikum
30 g Pinienkerne
30 g Parmesan, gerieben
1-2 Knoblauchzehen
80 ml Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um ein köstliches Gnocchi-Gericht zuzubereiten:

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind, abkühlen lassen, schälen und dann durch eine Kartoffelpresse drücken. Mehl und Salz hinzufügen, vermengen. Das Ei dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Kleine Portionen abnehmen, zu Rollen formen und in Stücke schneiden. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin etwa 2-3 Minuten garen, bis sie aufsteigen.

Pesto herstellen

In einem Mixer das Basilikum, Pinienkerne, Parmesan und Knoblauch pürieren. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die gekochten Gnocchi vorsichtig mit dem Pesto vermengen. Auf Teller anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Profi-Tipps

Wenn Sie die Gnocchi im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie auf ein Brett legen und einfrieren, bevor Sie sie ins Wasser geben.

Tipps zur perfekten Zubereitung von Gnocchi

Um sicherzustellen, dass die Gnocchi gleichmäßig garen, sollten Sie nicht zu viele auf einmal ins Wasser geben. Eine gute Regel ist, sie in kleinen Chargen zu kochen, damit sie sich nicht aneinanderkleben. Die Gnocchi sind gar, wenn sie an die Oberfläche des Wassers steigen – dies dauert in der Regel 2-3 Minuten. Halten Sie eine Schaumkelle bereit, um sie vorsichtig herauszunehmen.

Falls die Gnocchi beim Kochen auseinanderfallen, könnte das an zu feuchter Kartoffelmasse oder unzureichender Mehlmenge liegen. Um dies zu verhindern, sollten Sie darauf achten, die Kartoffeln gut trocken zu tupfen, nachdem Sie sie gepresst haben, und die Mischung gründlich zu kneten, bis sie eine geschmeidige Konsistenz hat.

Experimentieren mit Geschmack und Textur

Eine interessante Variante zu traditionellen Gnocchi besteht darin, verschiedene Gemüsesorten in den Teig zu integrieren, wie Spinat oder Rote Bete. Diese geben nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen zusätzlichen Geschmack. Sie können auch Garnelen oder kleine Stücke von gebratenem oder geräuchertem Lachs hinzufügen, um das Gericht zu verfeinern.

Zudem können Sie die Gnocchi nach dem Kochen in einer Pfanne mit etwas Butter und frischem Salbei schwenken. Dies verleiht ihnen eine goldene Oberfläche und hebt den Geschmack mit einem aromatischen, buttrigen Finish auf. Ich finde, dass dies dem Gericht eine ganz neue Dimension verleiht.

Länger genießen: Gnocchi vorbereiten

Wenn Sie Gnocchi im Voraus zubereiten möchten, können Sie den Teig vorbereiten und in Frischhaltefolie wickeln, bevor Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er für bis zu zwei Tage frisch. Allerdings sollte der fertige Teig nicht länger als nötig gelagert werden, da er schnell seine Struktur verlieren kann.

Eine weitere Möglichkeit ist, die ungekochten Gnocchi direkt auf ein Backblech zu legen und einzufrieren. Sobald sie gefroren sind, können Sie diese in einen Gefrierbeutel umfüllen. So können Sie sie nach Belieben portionsweise verwenden, ohne dass Sie eine große Menge auf einmal zubereiten müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi auch ohne Ei zubereiten?

Ja, Sie können das Ei weglassen und stattdessen etwas mehr Kartoffeln verwenden.

→ Wie lange halten sich die Gnocchi im Kühlschrank?

Gekochte Gnocchi können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Pesto variieren?

Ja, probieren Sie verschiedene Nüsse oder Kräuter wie Petersilie oder Koriander.

→ Sind Gnocchi glutenfrei?

Traditionelle Gnocchi werden aus Weizenmehl hergestellt, aber Sie können glutenfreies Mehl verwenden.