Risotto mit Fenchel und Orange

Name: Risotto mit Fenchel und Orange
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt; 1 Fenchelknolle, gewaschen und in feine Scheiben geschnitten; 1 Liter Gemüsebrühe; 1 Orange, Saft und Schale abgerieben; 100 ml Weißwein; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit Aromen zu experimentieren, und dieses Risotto mit Fenchel und Orange ist das perfekte Beispiel dafür. Die Kombination aus dem leicht süßlichen Fenchel und der frischen Zitrusnote der Orange verleiht diesem Gericht eine wunderbare Frische. Durch das sanfte Rühren und die Zugabe von Brühe wird das Risotto schön cremig. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten, und es eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein besonderes Event.

Erstellt von

Alena Schreck

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:19:23.792Z

Als ich das erste Mal dieses Risotto mit Fenchel und Orange zubereitet habe, war ich überwältigt von der Harmonie der Aromen. Die Süße des Fenchels, gepaart mit der Spritzigkeit der Orange, ergibt eine köstliche Kombination, die das Risotto auf ein ganz neues Level hebt. Ich empfehle, frischen Fenchel zu verwenden, da dieser mehr Aroma und eine knackigere Textur bietet.

Ein spezieller Tipp, den ich gelernt habe: Rühren Sie das Risotto kontinuierlich, während Sie die Brühe hinzufügen, um die Stärke aus dem Reis freizusetzen. Dadurch erhält das Gericht die typisch cremige Konsistenz, die Risotto so einzigartig macht. Probieren Sie es aus, und Sie werden begeistert sein!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die Kombination aus süßlichem Fenchel und frischer Orange sorgt für ein unvergleichliches Aroma.
Die cremige Textur des Risottos ist einfach himmlisch.
Ideal für besondere Anlässe oder liebevolle Dinnerpartys.

      

Die Rolle der Zutaten im Risotto

Jede Zutat in diesem Risotto hat eine spezielle Rolle. Der Arborio-Reis ist für die cremige Konsistenz verantwortlich, da er beim Kochen Stärke abgibt. Diese Stärkezufuhr ist entscheidend, um ein geschmeidiges Mundgefühl zu erzeugen. Verwenden Sie unbedingt Arborio-Reis für das beste Resultat – andere Reissorten können das gewünschte cremige Ergebnis nicht erreichen.

Fenchel bringt nicht nur einen leicht süßlichen Geschmack mit, sondern sorgt auch für einen feinen Crunch und eine schöne Textur. Achten Sie darauf, den Fenchel dünn zu schneiden, damit er gleichmäßig gart und sich harmonisch mit dem Reis verbindet. Die Zwiebel, die in Öl geschmort wird, verstärkt den Geschmack und trägt zur Gesamtaromatik bei.

Tipps zum Kochen von Risotto

Das langsame Hinzufügen der Brühe ist eine der zentralen Techniken beim Risottokochen. Halten Sie die Brühe immer heiß, während Sie sie nach und nach hinzufügen. Ein guter Trick ist es, eine Kelle Brühe nach der anderen in den Reis zu geben und erst nach dem fast vollständigen Verdampfen der Flüssigkeit nachzufüllen. Dies garantiert, dass der Reis gleichmäßig gart und die Aromen besser aufgenommen werden.

Das ständige Rühren hat einen weiteren Vorteil: Es hilft, den Risotto nicht anbrennen zu lassen und sorgt für eine gleichmäßige Garung. Eine Holz- oder Silikonspachtel ist hier ideal, um an den Ecken des Topfes zu arbeiten und alle Zutaten gut zu verbinden. In den letzten Minuten des Kochens ist es wichtig, den Risotto regelmäßig zu überprüfen, damit er die perfekte Al-Dente-Konsistenz erreicht.

Zutaten

Für dieses köstliche Risotto benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

300 g Arborio-Reis
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1 Fenchelknolle, gewaschen und in feine Scheiben geschnitten
1 Liter Gemüsebrühe
1 Orange, Saft und Schale abgerieben
100 ml Weißwein
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Dekoration

Zubereitung

So bereiten Sie das Risotto zu:

Zwiebeln und Fenchel anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die gehackte Zwiebel und die Fenchelscheiben hinzu. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind.

Reis hinzufügen

Fügen Sie den Arborio-Reis hinzu und rösten Sie ihn kurz mit, bis er glasig wird.

Weißwein ablöschen

Gießen Sie den Weißwein dazu und lassen Sie ihn vollständig verdampfen.

Brühe nach und nach hinzufügen

Beginnen Sie, die heiße Gemüsebrühe nach und nach hinzuzufügen, indem Sie immer wieder umrühren. Warten Sie, bis der Reis die Brühe fast vollständig aufgenommen hat, bevor Sie mehr hinzufügen. Dieser Prozess dauert etwa 18-20 Minuten.

Orange hinzufügen

Kurz bevor das Risotto fertig ist, fügen Sie den Saft und die Schale der Orange hinzu. Mischen Sie alles gut durch.

Parmesan einrühren

Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den geriebenen Parmesan unter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Servieren Sie das Risotto heiß, garniert mit frischer Petersilie.

Profi-Tipps

Sie können das Risotto auch mit etwas frischem Dill verfeinern, was den Geschmack noch interessanter macht.

Variationen und Anpassungen

Für eine vegetarische Variante können Sie die Gemüsebrühe selbst machen oder durch eine selbst gemachte Pilzbrühe ersetzen, um einen erdigen Geschmack zu erzielen. Auch das Hinzufügen von sautierten Pilzen etwa in der letzten Garphase kann dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen, die hervorragend mit Fenchel harmoniert.

Wenn Sie eine praktische Zutat suchen, können Sie gefrorenen Fenchel verwenden, der zwar weniger knackig, aber dennoch aromatisch ist. Achten Sie darauf, ihn vor dem Hinzufügen zum Risotto etwas antauen zu lassen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Reste

Risotto lässt sich am besten frisch genießen, aber wenn Sie Reste haben, sollten Sie den Risotto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort etwa 2-3 Tage. Beim Aufwärmen können Sie etwas zusätzliche Brühe oder Wasser hinzufügen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen, da der Reis dazu neigt, Flüssigkeit aufzusaugen.

Eine weitere Möglichkeit ist, Risotto zu kleinen Portionen zu formen und diese in einer heißen Pfanne mit etwas Öl zu einem knusprigen Risotto-Bällchen zu braten. Diese sind nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Art, Reste kreativ zu verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto auch vegetarisch zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach Gemüsebrühe und lassen Sie den Parmesan weg oder ersetzen Sie ihn durch eine pflanzliche Alternative.

→ Wie kann ich das Risotto noch geschmackvoller machen?

Sie können zusätzlich sautierte Garnelen oder Hähnchenstücke hinzufügen, um mehr Proteine und Geschmack zu erhalten.

→ Welchen Reis sollte ich für Risotto verwenden?

Verwenden Sie Arborio-Reis, da dieser ideal für die cremige Textur von Risotto ist.

→ Wie lange kann ich übrig gebliebenes Risotto aufbewahren?

Sie können übrig gebliebenes Risotto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.