Ofenkartoffeln mit Knoblauch

Name: Ofenkartoffeln mit Knoblauch
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 5 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Ofenkartoffeln mit Knoblauch zuzubereiten! Diese einfache, aber köstliche Beilage ist perfekt für jedes Abendessen. Die Kombination aus knuspriger Schale und weichem Inneren, gepaart mit dem intensiven Aroma von frisch geröstetem Knoblauch, ist einfach unwiderstehlich. Ich kann gar nicht genug davon bekommen, wie der Duft das ganze Haus durchzieht, während sie im Ofen garen. Diese Ofenkartoffeln sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch sehr einfach zuzubereiten. Ein ideales Rezept für jeden Anlass!

Erstellt von

Alena Schreck

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:19:16.898Z

Wenn ich Ofenkartoffeln zubereite, setze ich immer auf die richtige Auswahl der Kartoffeln. Vorzugsweise verwende ich festkochende Sorten, denn sie behalten ihre Form und geben dieser Speise den perfekten Biss. Vor kurzem habe ich einen guten Trick ausprobiert: Zum Kochen der Kartoffeln gebe ich eine Prise Salz ins Wasser, das intensiviert den Geschmack und sorgt dafür, dass die Kartoffeln perfekt gewürzt sind.

Außerdem empfehle ich, die Knoblauchzehen in der Schale zu rösten. Das gibt dem Knoblauch eine süße und aromatische Note, die sich wunderbar entfaltet, während die Kartoffeln im Ofen braten. Wenn du die Kartoffeln beim Servieren mit frischen Kräutern garnierst, wird das Gericht gleich noch appetitlicher!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige, goldene Schale mit einem weichen Inneren
Intensiver, aromatischer Geschmack von geröstetem Knoblauch
Ein einfaches und schnelles Rezept, perfekt für jeden Anlass

      

Die Bedeutung der richtigen Kartoffelsorte

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für das Gelingen Ihrer Ofenkartoffeln. Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme Textur im Inneren liefern. Eine Sorte wie 'Charlotte' oder 'Asterix' eignet sich besonders gut, während mehlige Kartoffeln dazu neigen, zu zerfallen, was in diesem Rezept nicht erwünscht ist.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Größe der Kartoffeln. Wenn Sie größere Kartoffeln verwenden, sollten Sie diese eventuell vierteln, damit sie gleichmäßig garen. Gleichmäßige Stücke sorgen dafür, dass alle Kartoffeln gleichzeitig die perfekte Knusprigkeit erreichen und gleichmäßig mit dem Aroma des Knoblauchs durchzogen werden.

Knoblauch optimal rösten

Die Knoblauchzehen ungeschält in die Mischung mit den Kartoffeln zu geben, sorgt dafür, dass der Geschmack sanft aber intensiv ist. Beim Rösten zwischen 200°C und 220°C entfaltet sich das Aroma des Knoblauchs und wird süßlich statt scharf. Diese Technik verhindert auch, dass der Knoblauch verbrennt, und sorgt so für einen harmonischen Geschmack.

Wenn Sie einen noch intensiveren Knoblauchgeschmack wünschen, können Sie die geschälten Knoblauchzehen vor dem Vermengen leicht pürieren. Dadurch wird das Aroma gleichmäßiger verteilt, und Sie erhalten eine köstliche Kruste aus knusprigem Gold und zartem Knoblauchgeschmack.

Servierideen und Variationen

Die Ofenkartoffeln mit Knoblauch passen hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten. Servieren Sie sie als Beilage zu gebratenem Hähnchen oder gegrilltem Fisch, oder genießen Sie sie einfach mit einem frischen Kräuterquark als Hauptgericht. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und cremigem Dip ist unwiderstehlich.

Für eine besondere Note können Sie die Ofenkartoffeln mit verschiedenen Kräutern variieren. Experimentieren Sie mit Thymian oder Oregano, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Auch das Hinzufügen von geriebenem Parmesan in den letzten Minuten des Backens kann zu einer köstlichen, knusprigen Kruste führen.

Zutaten

Für die Ofenkartoffeln

1 kg festkochende Kartoffeln
5 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian) zum Garnieren

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale halbieren. In einen Topf mit Wasser und einer Prise Salz geben und zum Kochen bringen. Für etwa 10 Minuten kochen, bis sie leicht gar sind, aber noch fest.

Ofen vorheizen

Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Knoblauch vorbereiten

Die Knoblauchzehen leicht andrücken, aber nicht schälen, und zur Seite stellen.

Alles vermengen

Die gekochten Kartoffeln abgießen und in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Salz, Pfeffer und die Knoblauchzehen hinzufügen und vorsichtig vermengen.

Backen

Die Kartoffelmischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Im vorgeheizten Ofen für 35 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.

Servieren

Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

Profi-Tipps

Für eine noch knusprigere Oberfläche können Sie die Kartoffeln während des Backens einmal wenden.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie Reste übrig haben, lassen Sie die Ofenkartoffeln vollständig abkühlen und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleiben die Kartoffeln bis zu drei Tage frisch. Beim Wiedererwärmen ist es am besten, sie im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten erneut zu backen, damit sie wieder knusprig werden.

Das Einfrieren dieser Kartoffeln ist ebenfalls möglich, allerdings verlieren sie teilweise ihre Textur bei der Lagerung. Um die Knusprigkeit zu erhalten, lassen Sie sie zuerst abkühlen, und wickeln Sie sie dann gut ein, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur lagern und dann im Ofen aufbacken.

Fehler vermeiden

Ein häufiges Problem beim Backen von Kartoffeln ist, dass sie nicht gleichmäßig garen oder zu weich werden. Dies kann passieren, wenn die Kartoffeln nicht vorher blanchiert werden. Daher sollten Sie darauf achten, die Kartoffeln nur leicht vorzugaren, damit sie beim Backen die richtige Konsistenz behalten.

Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu überfüllen auf dem Backblech. Eine gleichmäßige Verteilung sorgt dafür, dass die Hitze gut zirkulieren kann und die Kartoffeln nicht dampfen, was ihre Knusprigkeit beeinflussen kann. Verwenden Sie auf jeden Fall Backpapier, um ein Ankleben zu verhindern und die Reinigung zu erleichtern.

Kreative Variationen

Wenn Sie den klassischen Knoblauchgeschmack etwas aufpeppen möchten, können Sie geröstete Paprika oder Zwiebeln hinzufügen. Diese geben eine süße und herzhafte Note und bereichern den Geschmack der Ofenkartoffeln. Einfach das Gemüse in Stücke schneiden und zusammen mit den Kartoffeln im Ofen rösten.

Eine weitere Möglichkeit sind Gewürzmischungen wie Paprika, Kreuzkümmel oder italienische Kräuter. Sie verbessern nicht nur das Aussehen Ihrer Kartoffeln, sondern sorgen auch für einen interessanten Geschmacksunterschied. Experimentieren Sie mit der Würze, um Ihr perfektes Aroma zu finden!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gewürze hinzufügen?

Ja, Sie können nach Belieben Gewürze wie Paprika oder Oregano hinzufügen.

→ Wie lange halten die Ofenkartoffeln im Kühlschrank?

Die Ofenkartoffeln halten sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Kartoffeln auch ohne Schale zubereiten?

Ja, es ist möglich, die Kartoffeln zu schälen, aber die Schale sorgt für zusätzliche Knusprigkeit.

→ Welche Kartoffelsorten eignen sich am besten?

Festkochende Kartoffeln wie Drillinge oder Charlotte sind die besten Optionen für dieses Rezept.