Blumenkohl mit Käsesauce überbacken

Name: Blumenkohl mit Käsesauce überbacken
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 50g Butter; 50g Mehl; 500ml Milch; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); Salz und Pfeffer; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Gemüse auf kreative Weise zuzubereiten, und Blumenkohl mit Käsesauce überbacken ist da keine Ausnahme. Dieses Gericht hat uns schon viele Male begeistert, besonders an kalten Tagen. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und einer reichhaltigen Käsesauce macht es zu einem perfekten Comfort Food. Manchmal füge ich noch etwas Muskatnuss hinzu, das verleiht dem Ganzen einen besonderen Kick. Außerdem ist es einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Erstellt von

Alena Schreck

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:37:23.369Z

Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich Blumenkohl mit Käsesauce zubereitet habe. Die Kombination aus dem milden Blumenkohl und der cremigen, würzigen Käsesauce zaubert sofort ein Lächeln auf die Gesichter meiner Familie. In diesem Rezept nutze ich eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten, was die Sauce besonders geschmackvoll macht.

Ein kleiner Trick: Wenn ich die Käsesauce zubereite, füge ich immer eine Prise scharfen Senf hinzu. Das rundet die Aromen ab und verleiht dem Gericht eine aufregende Note, ohne den Blumenkohl zu übertünchen. Ich empfehle, frischen Blumenkohl zu verwenden, da dieser beim Garprozess eine wunderbar knackige Textur behält.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Käsesauce, die perfekt mit dem Blumenkohl harmoniert
Ein einfaches und schnelles Rezept für jede wöchentliche Mahlzeit
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht

      

Die perfekte Käsesauce

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Gerichts und sollte so cremig und geschmackvoll wie möglich sein. Die Kombination aus Gouda und Cheddar liefert nicht nur eine schöne Konsistenz, sondern auch einen vollmundigen Geschmack. Achte darauf, den Käse bei niedriger Temperatur hinzuzufügen, damit er gleichmäßig schmilzt und die Sauce nicht zu einer schnittigen Masse wird. Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du auch Blauschimmelkäse für einen würzigeren Geschmack hinzufügen.

Ein oft übersehener Schritt ist das richtige Anschwitzen des Mehls. Das Mehl sollte in der Butter hellgolden werden, bevor die Milch hinzugefügt wird. Das sorgt dafür, dass die finale Käsesauce eine gleichmäßige Textur erhält und den typischen Mehlgeschmack verliert. Wenn die Sauce dir zu dick erscheint, kannst du einfach etwas mehr Milch untermischen, um die Konsistenz anzupassen.

Blumenkohl richtig blanchieren

Die Blanchierung des Blumenkohls ist entscheidend, um seine zarte Textur zu bewahren. Blanchiere die Röschen maximal 7 Minuten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Wenn du sie zu lange im Wasser lässt, verlieren sie nicht nur ihre schöne Farbe, sondern werden auch matschig. Um die Farbe zu erhalten, kannst du die Röschen danach sofort in Eiswasser tauchen, das stoppt den Kochprozess.

Es ist auch wichtig, den Blumenkohl gut abtropfen zu lassen, bevor du ihn mit der Käsesauce übergießt. Zu viel Wasser könnte die Sauce dünnflüssig machen, was das Gratinieren erschwert. Wenn du eine größere Menge zubereitest, breche den Blumenkohl in kleinere Röschen, damit sie gleichmäßiger garen.

Zutaten

Für den Blumenkohl mit Käsesauce

1 großer Blumenkohl
50g Butter
50g Mehl
500ml Milch
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
Salz und Pfeffer
Eine Prise Muskatnuss

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser 5-7 Minuten blanchieren, bis er leicht weich, aber noch bissfest ist. Abgießen und beiseite stellen.

Käsesauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren und die Sauce unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen, bis sie eindickt. Den geriebenen Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Gratinieren

Den vorgeheizten Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Blumenkohlröschen in eine Auflaufform geben, die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen und das Ganze für etwa 20 Minuten im Ofen backen, bis es goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma kannst du die Käsesauce mit etwas geräuchertem Paprika würzen. Zudem eignet sich dieses Gericht hervorragend für Reste - einfach über den Blumenkohl etwas zusätzliche Sauce gießen und erneut im Ofen erwärmen!

Variationen des Rezepts

Dieses Gericht lässt sich leicht variieren, um deinen persönlichen Vorlieben oder saisonalen Zutaten gerecht zu werden. Eine köstliche Variante ist, neben Blumenkohl noch Brokkoli oder Karotten hinzuzufügen. Das bringt nicht nur zusätzliche Farbe, sondern auch verschiedene Aromen und Nährstoffe ins Spiel. Achte darauf, die Garzeit beim Blanchieren entsprechend anzupassen.

Für eine glutenfreie Variante kannst du anstelle von Weizenmehl Mandel- oder Reismehl verwenden. Dies kann jedoch die Konsistenz etwas verändern, also sei darauf gefasst, dass du eventuell mehr Milch zu deiner Sauce hinzufügen musst, um die gewünschte Dicke zu erreichen.

Lagerung und Aufwärmen

Solltest du Reste haben, lass das Gratin vollständig abkühlen, bevor du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Es hält sich dort für bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, das Gratin im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten zu backen, damit es wieder schön knusprig wird. Mikrowellen können die Textur der Käsesauce beeinträchtigen, also vermeide diesen Weg, wenn möglich.

Wenn du planst, das Gericht vorzubereiten, kannst du die Blumenkohlröschen und die Käsesauce separat zubereiten. Verteile sie dann vor dem Backen in die Auflaufform. Auf diese Weise hast du jederzeit ein schnelles Abendessen parat, das dir an kälteren Tagen gute Laune bereitet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Blumenkohl blanchieren und die Käsesauce im Voraus zubereiten. Dann einfach alles vor dem Servieren im Ofen gratinieren.

→ Welche Käsesorten kann ich verwenden?

Du kannst jede gewünschte Käsesorte verwenden, z.B. Gouda, Cheddar oder eine Mischung aus verschiedenen Käsearten für mehr Geschmack.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach wieder im Ofen erwärmen.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch. Achte einfach darauf, dass der verwendete Käse kein tierisches Lab enthält.