Blumenkohlsuppe mit Lauch

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne (oder Pflanzencreme); Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Blumenkohlsuppe mit Lauch ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und aromatischem Lauch verleiht der Suppe einen wunderbar cremigen Geschmack. Ich genieße es, die Zutaten schonend zu garen, um ihre natürlichen Aromen zu bewahren. Diese Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten – ideal für einen gemütlichen Abend oder als Vorspeise bei einem festlichen Dinner.

Erstellt von

Alena Schreck

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:04:14.057Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohlsuppe gemacht habe, war ich überrascht von der Vielseitigkeit dieses Gemüses. Die Zugabe von Lauch bringt eine unerwartete Tiefe in den Geschmack und macht die Suppe besonders. Ich habe experimentiert, um die perfekte Balance zu finden, und ich bin sicher, dass ihr auch begeistert sein werdet.

Eine meiner besten Entscheidungen war es, die Suppe mit einem Schuss Sahne abzurunden, was ihr eine extra Cremigkeit verleiht. Aber auch pflanzliche Alternativen funktionieren super, wenn ihr vegan kochen möchtet. Diese Suppe hat es wirklich in sich!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremiger Geschmack mit einer perfekten Balance aus Gemüse.
Einfach zuzubereiten und aus frischen Zutaten hergestellt.
Ideal für jede Jahreszeit und perfekt zum Teilen mit Freunden.

      

Die perfekte Konsistenz

Die Cremigkeit der Blumenkohlsuppe hängt stark davon ab, wie gründlich sie püriert wird. Ein Stabmixer ist ideal, da er eine gleichmäßige Textur erzeugt, ohne dass die Suppe zu viel Luft enthält. Püriere die Mischung, bis sie samtig und homogen ist; das dauert in der Regel etwa 2-3 Minuten. Achte darauf, die Suppe nicht zu stark zu pürieren, da sie sonst eine schaumige Konsistenz annehmen könnte, die vom gewünschten cremigen Effekt ablenkt.

Um die Textur weiter zu verfeinern, kannst du die Sahne erst nach dem Pürieren hinzufügen. Dies sorgt dafür, dass die Sahne nicht überhitzt wird und ihre Frische behält. Bei der Wahl der Sahne kannst du auch pflanzliche Alternativen verwenden; Kokos- oder Hafercreme haben eine schöne Geschmacksnote und machen die Suppe vegan.

Die Aromen hervorrufen

Die Zwiebel und der Lauch bilden die aromatische Basis dieser Suppe. Durch das Anschwitzen im Olivenöl entfalten sie ihre Süße und verleihen der Suppe eine tiefere Geschmacksdimension. Achte darauf, die Zwiebeln bei mittlerer Hitze zu dünsten, bis sie glasig und weich sind – das sollte etwa 5-7 Minuten dauern. So gewinnst du das volle Aroma, bevor die anderen Zutaten hinzukommen.

Das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Petersilie zum Schluss gibt der Suppe nicht nur eine ansprechende Optik, sondern bringt auch eine frische Note. Ich empfehle, die Kräuter kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre Aromen und Farben zu bewahren. Alternativ kannst du auch Thymian oder Dill experimentieren; beides harmoniert wunderbar mit Blumenkohl.

Zutaten

Hier sind die frischen Zutaten, die du für die Blumenkohlsuppe benötigst:

Zutaten

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne (oder Pflanzencreme)
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)

Die Auswahl an frischen Zutaten macht diese Suppe besonders aromatisch.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deine Blumenkohlsuppe zuzubereiten:

Vorbereitung

Zuerst das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Lauch darin glasig dünsten. Füge dann den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an.

Blumenkohl hinzufügen

Die Blumenkohlröschen in den Topf geben und kurz mitdünsten, bis sie leicht anfangen, weich zu werden.

Brühe und Kochen

Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Warm genießen!

Diese Suppe kann auch gut vorbereitet und aufgewärmt werden.

Profi-Tipps

Probiere verschiedene Kräuter wie Thymian oder Basilikum, um der Suppe noch mehr Geschmack zu verleihen!

Variationen der Suppe

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend abwandeln. Du kannst zum Beispiel zusätzlich Karotten oder Sellerie hinzufügen, um eine süßlichere Note zu erhalten. Diese Gemüsesorten sollten zusammen mit dem Blumenkohl gekocht werden, damit sie weich werden. Auch ein kleines Stück Ingwer kann der Suppe eine interessante Schärfe verleihen und sie besonders erfrischend machen.

Eine weitere interessante Variation ist die Zugabe von Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Muskatnuss. Diese Gewürze verleihen der Suppe eine exotische Note und ergänzen den Blumenkohl sehr gut. Experimentiere ruhig mit den Mengen, beginne jedoch mit einer Prise und passe nach Geschmack an.

Aufbewahrung und Servieren

Solltest du Reste haben, bewahre die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie hält sich dort bis zu 3 Tage. Wenn du die Suppe wieder aufwärmst, mache das sanft auf niedriger Hitze, um die Cremigkeit zu erhalten. Vermeide starkes Kochen, da dies die Textur beeinträchtigen kann.

Für ein besonderes Serviererlebnis kannst du die suppe in vorgewärmte Schalen füllen und mit frisch geröstetem Brot servieren. Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Teelöffel Trüffelöl obenauf kann der Suppe eine exquisite Note verleihen, die sie zum Highlight von jedem Abendessen macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder ganz weglassen. Die Suppe bleibt lecker!

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 3-4 Tage. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten hinzufügen?

Natürlich! Karotten oder Sellerie passen ebenfalls gut dazu und bereichern den Geschmack.

→ Ist die Suppe glutenfrei?

Ja, diese Blumenkohlsuppe ist glutenfrei, solange du glutenfreie Brühe verwendest.