Brownies mit Himbeeren
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, Brownies zu backen, und die Kombination mit frischen Himbeeren hebt sie auf ein ganz neues Niveau! Diese saftigen Brownies sind nicht nur schokoladig und reichhaltig, sondern die Himbeeren verleihen ihnen eine frische, fruchtige Note, die sie unwiderstehlich macht. Wenn ich sie backe, genieße ich es, die zarten Himbeeren unter den Teig zu heben, sodass sie beim Backen perfekt weich werden. Diese Brownies sind ideal für jede Gelegenheit – sei es ein Kaffeekränzchen oder ein gemütlicher Filmabend.
Wenn ich in der Küche bin, liebe ich es, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren. Vor kurzem entschied ich mich, meinen klassischen Brownie-Rezepten eine fruchtige Note zu verleihen. Ich stellte fest, dass die adstringierenden Eigenschaften der Himbeeren einen wunderbaren Kontrast zur süßen Schokolade bieten.
Ein kleiner Tipp von mir: Achte darauf, die Himbeeren vorsichtig unter den Teig zu heben, damit sie nicht zerdrückt werden. Das sorgt für kleine, fruchtige Überraschungen in jedem Biss!
Warum Sie diese Brownies lieben werden
- Reicher Schokoladengeschmack mit frischen Himbeeren
- Saftige Textur, die im Mund zergeht
- Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung
Schokolade und Butter optimal schmelzen
Das Schmelzen von Zartbitter-Schokolade und Butter über einem Wasserbad ist eine entscheidende Technik für diese Brownies. Diese Methode ermöglicht eine gleichmäßige Temperaturverteilung, wodurch die Schokolade nicht anbrennt oder klumpt. Achten Sie darauf, dass das Wasser im Topf leicht simmert und nicht kocht, um eine Überhitzung zu vermeiden. Wenn die Mischung glänzend und homogen ist, können Sie sie vorsichtig vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bevor Sie sie weiterverarbeiten.
Ein praktischer Tipp: Stellen Sie sicher, dass keine Feuchtigkeit in die Schokoladenmischung gelangt, da dies dazu führen kann, dass die Schokolade klumpt. Verwenden Sie dafür eine trockene Schüssel und trockene Utensilien. Für eine intensivere Schokoladennote können Sie auch eine Kombination aus Zartbitter- und Milchschokolade verwenden.
Die perfekte Konsistenz erreichen
Um die charakteristische saftige Konsistenz dieser Brownies zu erreichen, ist es wichtig, die Eier-Zucker-Mischung gut aufzuschlagen, bis sie schaumig und hell ist. Dies hilft, Luft in den Teig zu bringen und eine leichtere Textur zu erzeugen. Außerdem sorgt die Kombination von geschmolzener Schokolade und Zucker für das süße, reichhaltige Aroma, das diese Brownies auszeichnet.
Ein häufiges Problem beim Backen von Brownies ist die Übermischung des Teigs nach dem Hinzufügen des Mehls. Um eine zu dichte Konsistenz zu vermeiden, mischen Sie die Zutaten nur, bis sie gerade so zusammenkommen. Kleine Klümpchen von Mehl sind in Ordnung, da sie beim Backen aufgehen und sich lösen.
Zutaten
Für die Brownies:
- 200g Zartbitter-Schokolade
- 150g Butter
- 250g Zucker
- 4 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 150g Mehl
- 100g frische Himbeeren
- 1 Prise Salz
Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um den besten Geschmack zu garantieren.
Zubereitung
Schokolade und Butter schmelzen
Zuerst die Zartbitter-Schokolade zusammen mit der Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen.
Eier und Zucker vermischen
In einer separaten Schüssel die Eier und den Zucker gut verrühren, bis die Mischung schaumig ist.
Zutaten kombinieren
Die geschmolzene Schokolade und den Vanilleextrakt zur Eier-Zucker-Mischung geben und gut vermengen. Danach das Mehl und das Salz hinzufügen und vorsichtig rühren.
Himbeeren hinzufügen
Die Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben und darauf achten, dass sie nicht zerdrückt werden.
Backen
Den Teig in eine gefettete Backform gießen und bei 180 Grad für etwa 30 Minuten backen.
Abkühlen lassen
Die Brownies aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten werden.
Die Brownies können warm serviert werden oder nach dem Abkühlen genossen werden.
Profi-Tipps
- Verwenden Sie hochwertige Zartbitter-Schokolade für einen intensiven Geschmack. Sie können die Himbeeren auch durch andere Beeren ersetzen, je nach Saison.
Variationen und Anpassungen
Wenn Sie eine nussige Note hinzufügen möchten, können Sie gehackte Walnüsse oder Mandeln unter den Teig heben. Diese verleihen den Brownies nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch einen wunderbaren Crunch. Wenn Sie eine glutenfreie Option wünschen, ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, die für Backwaren geeignet ist.
Für eine intensivere Himbeernote können Sie Himbeermarmelade in die Mitte des Teigs geben, bevor Sie ihn backen. Dies sorgt für einen fruchtigen Kern und verstärkt das Aroma in jedem Bissen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Diese Brownies können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Wenn Sie sie länger frisch halten möchten, können Sie sie auch im Kühlschrank lagern. Achten Sie darauf, sie mit Frischhaltefolie abzudecken, um das Austrocknen zu verhindern.
Eine großartige Option für Meal Prep: Sie können die Brownies auch einfrieren. Schneiden Sie sie in Stücke und verpacken Sie diese einzeln in Gefrierbeuteln, um eine einfache Portionierung zu ermöglichen. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle sanft erwärmen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?
Ja, gefrorene Himbeeren können verwendet werden, sollten aber vorher leicht aufgetaut werden.
→ Wie lagere ich die Brownies am besten?
Am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, dort halten sie sich mehrere Tage.
→ Kann ich die Brownies vegane machen?
Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder eine Banane ersetzen und pflanzliche Butter verwenden.
→ Wie lange sind die Brownies haltbar?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank sind sie etwa eine Woche haltbar.
Brownies mit Himbeeren
Ich liebe es, Brownies zu backen, und die Kombination mit frischen Himbeeren hebt sie auf ein ganz neues Niveau! Diese saftigen Brownies sind nicht nur schokoladig und reichhaltig, sondern die Himbeeren verleihen ihnen eine frische, fruchtige Note, die sie unwiderstehlich macht. Wenn ich sie backe, genieße ich es, die zarten Himbeeren unter den Teig zu heben, sodass sie beim Backen perfekt weich werden. Diese Brownies sind ideal für jede Gelegenheit – sei es ein Kaffeekränzchen oder ein gemütlicher Filmabend.
Erstellt von: Alena Schreck
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Endmenge: 12 Stück
Was Sie brauchen
Für die Brownies:
- 200g Zartbitter-Schokolade
- 150g Butter
- 250g Zucker
- 4 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 150g Mehl
- 100g frische Himbeeren
- 1 Prise Salz
Anweisungen
Zuerst die Zartbitter-Schokolade zusammen mit der Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen.
In einer separaten Schüssel die Eier und den Zucker gut verrühren, bis die Mischung schaumig ist.
Die geschmolzene Schokolade und den Vanilleextrakt zur Eier-Zucker-Mischung geben und gut vermengen. Danach das Mehl und das Salz hinzufügen und vorsichtig rühren.
Die Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben und darauf achten, dass sie nicht zerdrückt werden.
Den Teig in eine gefettete Backform gießen und bei 180 Grad für etwa 30 Minuten backen.
Die Brownies aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten werden.
Zusätzliche Tipps
- Verwenden Sie hochwertige Zartbitter-Schokolade für einen intensiven Geschmack. Sie können die Himbeeren auch durch andere Beeren ersetzen, je nach Saison.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 350 kcal
- Total Fat: 24g
- Saturated Fat: 14g
- Cholesterol: 180mg
- Sodium: 60mg
- Total Carbohydrates: 40g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 28g
- Protein: 5g