Gnocchi mit Tomaten-Butter

Die Wahl der Tomaten

Für dieses Rezept ist die Auswahl der Tomaten entscheidend. Verwenden Sie reife, saftige Tomaten, um die Sauce aromatisch und geschmackvoll zu gestalten. San Marzano Tomaten sind eine hervorragende Wahl, da sie eine süße, vollmundige Note bieten. Alternativ können auch aromatische Cocktailtomaten oder sogar Kirschtomaten verwendet werden, die vor der Verwendung kurz geröstet werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Wenn Sie nicht frische Tomaten zur Hand haben, können Sie auch Dosentomaten nutzen. Achten Sie darauf, eine hochwertige Marke auszuwählen. Die Dosentomaten können direkt in die Pfanne gegeben werden, benötigen jedoch möglicherweise etwas längere Kochzeit, um den intensiven Geschmack zu entfalten.

Gnocchi richtig zubereiten

Die Zubereitung der Gnocchi ist eine Kunst für sich. Achten Sie darauf, dass das Wasser sprudelnd kocht, bevor Sie die Gnocchi hinzufügen. Wenn Sie die Gnocchi in zu kaltes Wasser geben, kann es dazu führen, dass sie sich auflösen oder eine ungleichmäßige Konsistenz entsteht. Ein weiteres praktisches Zeichen dafür, dass die Gnocchi fertig sind, ist, wenn sie an die Oberfläche steigen. Das dauert in der Regel etwa 2–3 Minuten.

Um sicherzustellen, dass die Gnocchi eine herrliche Textur behalten, sollten Sie darauf achten, sie nur leicht zu kochen und sofort abzusieben. Überkochen Sie die Gnocchi nicht, da sie sonst matschig werden können. Ein kleiner Trick ist es, ein wenig vom Kochwasser aufzuheben, um die Sauce später bei Bedarf zu binden und mehr Geschmack hinzuzufügen.

Die perfekte Sauce

Die Zubereitung der Tomaten-Butter-Sauce ist einfach, erfordert aber Aufmerksamkeit. Nachdem Sie den Knoblauch in der Butter angebraten haben, darauf achten, dass er nicht verbrennt; das kann den Geschmack der Sauce negativ beeinflussen. Rühren Sie gelegentlich, damit der Knoblauch gleichmäßig bräunt und sein Aroma entfaltet.

Lassen Sie die Tomatensauce etwa fünf Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen und die Sauce eine leicht sirupartige Konsistenz annimmt. Dies hilft den Gnocchi, sich besser mit der Sauce zu verbinden. Fügen Sie zum Schluss die frischen Basilikumblätter hinzu und stellen Sie sicher, dass sie nicht zu lange gekocht werden, damit sie ihre frische Farbe und Aromen behalten.

Aufbewahrung und Reste

Die übrig gebliebenen Gnocchi in einem luftdichten Behälter können problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie halten sich etwa 2-3 Tage. Wenn Sie die Sauce separat aufbewahren, bleibt die Konsistenz der Gnocchi beim Aufwärmen optimal erhalten. Erwärmen Sie die Gnocchi in einer Pfanne mit ein wenig Wasser oder Sauce, um ein Ankleben zu verhindern.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Gnocchi auch einfrieren. Dazu sollten sie vor dem Einfrieren auf einem Blech leicht vorgefroren werden, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. Nach dem Einfrieren können Sie die Gnocchi in einer geeigneten Plastikpackung bis zu 3 Monate aufbewahren. Sie können sie gefroren in das kochende Wasser geben, ohne eine vorherige Auftauzeit.

Variationen der Rezeptur

Dieses Rezept lässt sich vielseitig abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel Spinat oder Zucchini hinzu, um mehr Gemüse in Ihr Gericht zu integrieren. Einfach das Gemüse zusammen mit den Tomaten in die Sauce geben, sodass es etwas weich wird und den Geschmack aufnimmt.

Für eine würzige Note können Sie auch etwas rote Chili oder Paprikaflocken in die Sauce einarbeiten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Oregano oder Petersilie für zusätzliche Geschmacksdimensionen. Diese Tipps bieten eine wunderbare Möglichkeit, das Gericht nach Ihrem Geschmack zu personalisieren.