Käsekuchen klassisch

Name: Käsekuchen klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8-10 Stück
Ingredients: 200 g Kekse (z. B. Butterkekse); 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Eier; Saft und Schale von 1 Zitrone; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, weil er einfach und gleichzeitig unwiderstehlich lecker ist. Der zarte Quarkboden, die cremige Käsefüllung und die perfekte Süße machen ihn zu einem echten Genuss. Es erinnert mich immer wieder an meine Kindheit, als ich ihn oft bei Familienfeiern genossen habe. Mit dieser Rezeptur gelingen dir garantiert auch die perfekten Kuchenstücke, die sowohl warm als auch kalt ein Hit sind. Lass uns gemeinsam in die Welt dieses traditionellen Desserts eintauchen.

Erstellt von

Alena Schreck

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:31:18.400Z

Als ich vor Kurzem wieder einen Käsekuchen gebacken habe, wurde ich daran erinnert, wie viele schöne Erinnerungen ich mit diesem Dessert verbinde. Das Geheimnis liegt in der Balance zwischen Quark und Sahne, die eine wunderbar cremige Textur erzeugt. Ich habe auch etwas Zitronenschale hinzugefügt, um dem Ganzen eine frischere Note zu verleihen, was den Geschmack noch aufregender macht.

Besonders wichtig ist, den Käsekuchen nach dem Backen für einige Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Aromen richtig entfalten können. Ich empfehle, einen knusprigen Keksboden zu verwenden, um den Kontrast zwischen der weichen Füllung und dem knusprigen Boden zu verstärken. Das sorgt für einen besonderen Genuss bei jedem Stück.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Himmlische Cremigkeit, die auf der Zunge zergeht
Perfekte Süße, die nicht übertrieben wirkt
Eine nostalgische Erinnerung an Familienfeiern
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt

      

Der perfekte Keksboden

Der Keksboden ist eine entscheidende Komponente für einen gelungenen Käsekuchen. Durch die Kombination von zerbröselten Keksen und geschmolzener Butter erhältst du eine stabile Basis, die dem Kuchen sowohl Textur als auch Geschmack verleiht. Achte darauf, die Kekse gleichmäßig zu mahlen, damit es keine größeren Stücke gibt, die beim Backen die Konsistenz stören könnten. Wenn du einen besonderen Geschmack hinzufügen möchtest, kannst du Schokoladenkekse verwenden oder etwas Zimt zur Keksmasse geben.

Das Drücken der Keksmischung in die Springform ist ebenfalls wichtig. Nutze die Rückseite eines Löffels oder einen Gläserboden, um den Boden fest und gleichmäßig zu drücken. Dieser Schritt stellt sicher, dass der Boden beim Backen nicht auseinanderfällt. Wenn dein Kühlschrank schnell und gleichmäßig kühlt, lasse den Boden mindestens 10 Minuten ruhen, damit er sich gut setzt, bevor die Füllung darauf kommt.

Die cremige Käsefüllung

Die Füllung für den Käsekuchen sollte extrem cremig und geschmeidig sein. Um dies zu erreichen, ist es wichtig, die Zutaten gut miteinander zu vermengen. Beginne mit dem Quark und Frischkäse als Basis; sie bringen nicht nur Geschmack, sondern auch die gewünschte Konsistenz. Ich empfehle, die Eier einzeln einzurühren, da dies hilft, die Menge besser zu emulgieren und Klumpen zu vermeiden.

Die Zugabe von Zitronensaft und -schale sorgt für Frische und Harmonie in der Füllung. Achte darauf, unbehandelte Zitronen zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn du eine weniger säuerliche Note bevorzugst, kannst du auch die Zitrone durch ein wenig Vanilleextrakt ersetzen. Mische alle Zutaten in einer großen Schüssel zwei bis drei Minuten lang, bis die Masse glänzend und vollkommen homogen ist.

Optimales Backen

Die Backzeit und Temperatur sind entscheidend für die perfekte Konsistenz deines Käsekuchens. Stelle sicher, dass du den Käsekuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze backst. Nach etwa 45 Minuten kannst du einen ersten Blick auf die Oberfläche werfen; sie sollte leicht goldbraun sein. Verwende einen Zahnstocher, um die Füllung zu testen – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, decke den Kuchen leicht mit Alufolie ab, um ein Verbrennen zu verhindern.

Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen langsam abkühlen zu lassen, um Risse in der Oberfläche zu vermeiden. Lasse ihn dazu im Ofen bei geöffneter Tür etwa 30 Minuten stehen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. Der Kühlschrank hilft nicht nur, den Käsekuchen abzukühlen, sondern intensiviert auch die Aromen. Nach mindestens 4 Stunden Kühlzeit ist der Käsekuchen am besten, aber über Nacht zu kühlen, bringt noch bessere Ergebnisse.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für unseren klassischen Käsekuchen benötigst:

Zutaten für den Käsekuchen

200 g Kekse (z. B. Butterkekse)
100 g Butter, geschmolzen
500 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
Saft und Schale von 1 Zitrone
1 Prise Salz

Vergewissere dich, dass du die Zutaten frisch hast, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Käsekuchen zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Die Kekse zu feinen Krümeln mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und einen gleichmäßigen Boden bilden. Diesen für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronensaft und -schale sowie eine Prise Salz verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Füllung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 60 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein.

Kühlen und servieren

Den Käsekuchen im Ofen auskühlen lassen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. Nach mindestens 4 Stunden Kühlschrankzeit ist dein Käsekuchen bereit zum Servieren.

Serviere den Käsekuchen kalt mit frischen Früchten als Garnitur für einen besonderen Genuss.

Profi-Tipps

Tipp: Du kannst den Käsekuchen auch variieren, indem du verschiedene Aromen wie Schokolade oder Beeren hinzufügst. Das gibt dem Klassiker einen modernen Twist.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank lagern und bleibt bis zu fünf Tage frisch. Am besten bewahrst du ihn in einer gut verschlossenen Tupperware oder immer noch in der Springform auf, um das Austrocknen zu verhindern. Du kannst die Oberfläche mit einem Stück Frischhaltefolie abdecken, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Solltest du mehr Käsekuchen zubereiten, als du essen kannst, bietet sich das Einfrieren an. Portioniere die Stücke einfach in Gefrierbehälter oder wickele sie in Frischhaltefolie ein. So bleibt der Käsekuchen bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen lege die Stücke einfach über Nacht in den Kühlschrank, damit sie gleichmäßig auftauen.

Serviervorschläge und Variationen

Um deinen Käsekuchen noch mehr zu verfeinern, kannst du ihn vor dem Servieren mit frischen Früchten wie Beeren oder Kiwis dekorieren. Ein kleiner Klecks Sahne oder eine Fruchtsoße können dem Käsekuchen auch eine schöne Note verleihen. Diese Ergänzungen bringen nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Geschmacksdimensionen.

Für eine besondere Variante probiere, etwas Kakaopulver in die Käsefüllung einzumischen, um einen Schokoladen-Käsekuchen zu kreieren. Alternativ kannst du auch Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse in die Füllung geben oder deinen klassischen Käsekuchen mit einer Karamellsauce toppen für ein luxuriöses Dessert-Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst glutenfreie Kekse verwenden, um einen glutenfreien Käsekuchen zu machen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Am besten gefrierst du ihn in Portionen, damit du ihn leicht auftauen kannst.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Ricotta oder andere Frischkäsealternativen ausprobieren, aber sie können die Textur des Kuchens verändern.