Käsekuchen mit Beerenboden

Name: Käsekuchen mit Beerenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Biskuitkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 300 g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren); 500 g Frischkäse; 150 g Schlagsahne; 150 g Zucker; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, diesen Käsekuchen mit Beerenboden zuzubereiten, weil er so frisch und fruchtig ist. Die Kombination aus cremigem Käse und dem knackigen, leicht säuerlichen Beerenboden macht ihn zu einem ganz besonderen Dessert. Jedes Mal, wenn ich Gäste einlade, ist dieser Kuchen ein Hit. Die Zubereitung ist einfach und führt zu einem beeindruckenden Ergebnis. Mit etwas Zeit und den richtigen Zutaten zaubert man ein Stück Himmel auf den Teller.

Erstellt von

Alena Schreck

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T15:49:30.812Z

Bei der Zubereitung meines Käsekuchens mit Beerenboden habe ich einige Experimente gemacht. Ein wichtiger Tipp ist, die Beeren vorher leicht anzukochen, um deren Aromen zu intensivieren. Diese einfache Technik hebt den Geschmack des Kuchens erheblich. Die Kombination von frischen Früchten und der cremigen Füllung ist einfach unwiderstehlich!

Ich habe auch festgestellt, dass das richtige Verhältnis von Frischkäse und Sahne entscheidend ist, um diese geschmeidige Konsistenz zu erreichen. Wenn man die Mischung gut schlägt und darauf achtet, keine Klumpen zu hinterlassen, wird der Käsekuchen perfekt. Zudem ist das Dekorieren mit frischen Beeren ein echter Hingucker.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Frische Beeren verleihen dem Käsekuchen eine fruchtige Note
Cremige und luftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Partys oder als süße Belohnung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Käsekuchens. Frische, reife Beeren bringen eine natürliche Süße und eine angenehme Säure mit, die den cremigen Frischkäse perfekt ausbalancieren. Die Kombination aus Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren sorgt nicht nur für eine wunderschöne Farbenpracht, sondern auch für ein vielschichtiges Aroma. Achte darauf, die Beeren vor der Verwendung sanft zu waschen und eventuelle Stiele zu entfernen, um ein optimales Geschmackserlebnis zu garantieren.

Die Biskuitkekse bilden die Grundlage des Kuchens und sorgen für eine angenehme Knusprigkeit. Du kannst nach Belieben auch andere Kekssorten wie Butterkekse anstelle von Biskuitkeksen verwenden; dies verändert jedoch die Geschmacksnote und die Textur des Bodens. Achte darauf, die Kekse gleichmäßig zu krümeln, um eine homogene Masse zu erhalten, die beim Feststellen nicht bröckelt.

Zubereitungstipps

Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung der Käsefüllung ist das gründliche Vermischen der Zutaten. Ein Handmixer oder eine Küchenmaschine sollte verwendet werden, um eine glatte und luftige Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, die Schlagsahne vorsichtig unterzuheben, um die Luftigkeit zu bewahren. Wenn du die Sahne zu stark einrührst, könnte die Füllung ihre fluffige Struktur verlieren und zu dicht werden.

Das Backen des Käsekuchens erfordert Präzision. Stelle sicher, dass der Ofen vorgeheizt ist und die Temperatur nicht über 160°C steigt, da eine zu hohe Hitze die Füllung zum Rissen bringt. Ein fertig gekochter Käsekuchen sollte in der Mitte leicht wackeln, ähnlich wie bei einem Pudding. Lass ihn dann im Ofen bei geöffneter Tür für einige Minuten ruhen und kühle ihn anschließend auf Raumtemperatur ab, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst.

Zutaten

Zutaten für den Käsekuchen

Für den Beerenboden

200 g Biskuitkekse
100 g Butter, geschmolzen
300 g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)

Für die Käsefüllung

500 g Frischkäse
150 g Schlagsahne
150 g Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronensaft

Für das Topping

Zubereitung

Beerenboden zubereiten

Die Biskuitkekse fein zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden einer Springform verteilen und fest andrücken. Die Beeren gleichmäßig darauf verteilen.

Käsefüllung vorbereiten

Frischkäse, Zucker, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Eier in einer Schüssel gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Schlagsahne vorsichtig unterheben.

Käsekuchen backen

Die Käsefüllung über die Beeren gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Käsekuchen servieren

Den Kuchen nach dem Abkühlen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren eventuell mit frischen Beeren dekorieren.

Gut zu wissen

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kann man die Beeren mit etwas Zucker und Zitronensaft marinieren, bevor sie auf den Boden gelegt werden. Das verstärkt die Aromen und bringt zusätzliche Frische.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen kann nach dem Abkühlen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Frische zu erhalten, empfehle ich, ihn in Frischhaltefolie zu wickeln oder in einem luftdichten Behälter zu lagern. So bleibt die cremige Füllung und der knackige Beerenboden geschützt, und der Geschmack bleibt optimal.

Falls du den Käsekuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Stelle sicher, dass er vor dem Einfrieren vollständig abgekühlt ist. Einmal eingefroren, sollte er innerhalb von 2-3 Monaten konsumiert werden. Zum Auftauen lege ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank.

Serviervorschläge

Um deinem Käsekuchen das gewisse Etwas zu verleihen, kannst du ihn vor dem Servieren mit frischen Beeren dekorieren. Ein paar ganze, frische Beeren auf der Oberfläche verleihen nicht nur einen schönen Look, sondern steigern auch den Frischegeschmack. Eine leicht gezuckerte Sahne könnte ebenfalls als Begleitung dienen und sorgt für einen zusätzlichen Genuss.

Wenn du eine besondere Feier planst oder mit verschiedenen Geschmäckern experimentieren möchtest, kannst du die Beeren variieren oder sogar Kompotte verwenden. Auch ein Schokoladenspiegel oder eine Fruchtsauce als Topping würde wunderbar harmonieren und dem Käsekuchen eine neue Dimension verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Beeren verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Beeren verwenden, die dir schmeckt. Achte darauf, dass sie frisch sind!

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Backen machen?

Ja, es gibt auch Rezepte für No-Bake Käsekuchen, die sehr lecker sind und eine ähnliche Konsistenz haben.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen etwa 3-4 Tage, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Keksekuchen einfrieren. Stelle sicher, dass er gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.