Risotto mit Tomaten und Basilikum

Name: Risotto mit Tomaten und Basilikum
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Risottoreis; 800ml Gemüsebrühe; 250g reife Tomaten, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 50ml Olivenöl; 100g Parmesan, gerieben; Einige frische Basilikumblätter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, risottos zu kochen, weil sie so unglaublich cremig und aromatisch sind. Dieses Rezept kombiniert die Süße reifer Tomaten mit dem frischen Geschmack von Basilikum und ist perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein Abendessen. Die Zubereitung ist einfacher, als man denkt! Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Brühe nach und nach hinzuzufügen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. So entsteht ein Risotto, das einfach funkelnd und köstlich ist.

Erstellt von

Alena Schreck

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:19:20.205Z

Als ich das erste Mal Risotto mit Tomaten und Basilikum zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut sich die Aromen verbinden. Die Kombination aus der Süße der Tomaten und dem würzigen Basilikum macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Ich habe auch gelernt, dass die Verwendung von frischen Zutaten einen großen Unterschied macht.

Ein wichtiger Tipp, den ich entdeckt habe, ist das ständige Rühren während des Kochens, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Es ist zwar etwas zeitaufwändig, aber das Ergebnis ist es wert. Das Risotto wird wunderbar sämig und geschmackvoll.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Erfrischender Geschmack von frischem Basilikum
Einfach zuzubereiten und perfekt für jedes Essen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl des Risottoreis ist entscheidend für die perfekte Textur. Arborio oder Carnaroli sind die besten Sorten, da sie viel Stärke enthalten, die das Risotto cremig macht. Diese Stärken sind wichtig, damit das Risotto eine samtige Konsistenz erreicht, wenn du die Brühe nach und nach hinzufügst. Achte darauf, den Reis gründlich anzubraten, bis er glasig ist, denn dies hilft auch, die Aromen zu intensivieren.

Die Tomaten in diesem Rezept tragen nicht nur Farbe, sondern auch eine natürliche Süße und Säure. Je reifer die Tomaten sind, desto mehr Geschmack bringen sie mit. Wenn frische Tomaten nicht verfügbar sind, kannst du auch hochwertige Dosen-Tomaten als Alternativ verwenden. Vergewissere dich, dass sie in ihrem eigenen Saft sind, um ein ausgewogenes Aroma zu gewährleisten.

Technik für das perfekte Risotto

Beim Kochen von Risotto ist Geduld der Schlüssel. Füge die Brühe schrittweise hinzu, etwa eine Kelle auf einmal, und rühre ständig. Dies hilft, die Stärke freizusetzen und sorgt für die gewünschte Cremigkeit. Wenn die Brühe fast vollständig aufgesogen ist, fügst du die nächste Kelle hinzu. Dieser Prozess dauert insgesamt etwa 18 bis 20 Minuten. Visuelle Anzeichen wie ein leicht glänzendes Aussehen und der Reis, der al dente ist, geben dir die Sicherheit, dass du auf dem richtigen Weg bist.

Das Einrühren des frisch geriebenen Parmesans zum Schluss ist nicht nur ein Geschmacksverstärker, sondern trägt auch zur cremigen Textur bei. Wenn du eine milchfreie Option suchst, kannst du Nährhefe verwenden, die einen ähnlichen Geschmack und ein umami-reiches Profil bietet. Achte darauf, das Risotto nach dem Hinzufügen des Käses nur kurz zu rühren, um die Struktur nicht zu stören.

Zutaten

Für dieses köstliche Risotto benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für das Risotto

300g Risottoreis
800ml Gemüsebrühe
250g reife Tomaten, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
50ml Olivenöl
100g Parmesan, gerieben
Einige frische Basilikumblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um das Risotto zuzubereiten:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind.

Reis hinzufügen

Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis er glasig ist.

Brühe hinzufügen

Füge eine Kelle der heißen Gemüsebrühe hinzu und rühre kontinuierlich, bis die Brühe fast vollständig absorbed ist.

Tomaten und Basilikum einrühren

Nach etwa 15 Minuten fügen Sie die gewürfelten Tomaten und einige Basilikumblätter hinzu und vermische alles gut.

Fertigstellen

Warte, bis der Reis al dente ist, rühre den geriebenen Parmesan unter und würze mit Salz und Pfeffer. Lass das Risotto 5 Minuten ruhen.

Serviere das Risotto heiß, garniert mit frischem Basilikum und einem weiteren Parmesan-Topping.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma kannst du auch etwas Weißwein hinzufügen, wenn du die Brühe hinzugibst.

Variationen und Anpassungen

Du kannst das Grundrezept leicht variieren, indem du verschiedene Gemüsesorten hinzufügst, wie zum Beispiel Erbsen oder Spinat, die gegen Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden. Diese Gemüsesorten bringen nicht nur eine andere Geschmacksrichtung, sondern auch schöne Farbtupfer ins Risotto. Experimentiere auch mit anderen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch, die frische Akzente setzen können.

Für eine herzhaftere Variante kannst du zusätzlich gebratene Champignons oder Zucchini in das Risotto einarbeiten. Diese Zutaten bringen eine zusätzliche Textur und Umami, die das Gericht noch interessanter machen. Pilze sollten dunkel und goldbraun gebraten werden, bevor sie dem Risotto beigefügt werden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du Risotto übrig hast, kannst du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren. Um die Konsistenz beim Aufwärmen zu verbessern, füge einfach einen Schuss Brühe oder etwas Wasser hinzu und erwärme es vorsichtig in der Mikrowelle oder in einem Topf bei schwacher Hitze. Rühren nicht vergessen, damit sich die Flüssigkeit gleichmäßig verteilt und das Risotto nicht anbrennt.

Für eine längere Lagerung kannst du das Risotto auch portionsweise einfrieren. Verwende gefrierfesten Behälter und achte darauf, dass du genug Platz lässt, da das Risotto beim Einfrieren expandiert. Vor dem Servieren das Risotto über Nacht im Kühlschrank aufbewahren und dann wie oben beschrieben aufwärmen, um die Textur zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst Zucchini, Erbsen oder Paprika hinzufügen, um das Rezept zu variieren.

→ Wie lange hält sich das Risotto im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Risotto etwa 2 Tage. Erwärme es vorsichtig, indem du etwas Brühe hinzufügst.

→ Kann ich das Risotto vorbereiten?

Es ist am besten, Risotto frisch zuzubereiten, aber du kannst die Brühe und die Zutaten im Voraus vorbereiten.

→ Was kann ich statt Parmesan verwenden?

Du kannst einen veganen Käse oder Hefeflocken verwenden, wenn du eine Milchalternative bevorzugst.