Zitronenkuchen mit Honig

Name: Zitronenkuchen mit Honig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200 g Zucker; 150 g Butter, zimmerwarm; 3 Eier; Zesten von 2 Zitronen; Saft von 2 Zitronen; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 150 g Joghurt; 200 g Honig

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn ich einen Zitronenkuchen backe, der einfach verblüffend frisch und aromatisch ist. Dieser Zitronenkuchen mit Honig ist ein wahrer Genuss, der perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee passt. Die Kombination aus saftigen Zitronen und süßem Honig bringt den perfekten Ausgleich von Süße und Säure. Jedes Stück ist ein Stückchen Sommer, das mich immer wieder begeistert. Außerdem ist er einfach zuzubereiten, was ihn ideal für spontane Backaktionen macht.

Erstellt von

Alena Schreck

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:37:21.978Z

Als ich diesen Zitronenkuchen das erste Mal gebacken habe, war ich begeistert von der Leichtigkeit des Teigs und dem frischen Aroma der Zitronen. Der Honig sorgt für eine zusätzliche Süße, die bestens mit der Zitronensäure harmoniert. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Kombination aus Honig und frisch gepresstem Zitronensaft hat für mich die beste Balance ergeben.

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr die Zitronenschale gut abreibt, bekommt der Kuchen einen intensiveren Zitronengeschmack. Außerdem sorgt die Zugabe von Joghurt für eine saftigere Konsistenz. Ich kann euch versichern, dass dieser Kuchen nicht nur beim Backen, sondern auch beim Genießen ein echtes Highlight ist!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitrusgeschmack, der den Gaumen belebt
Saftige Textur, die einfach perfekt ist
Schnell und einfach zuzubereiten für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Zitronen geben diesem Kuchen den erheblichen Zitrusgeschmack, der ihn so erfrischend macht. Es ist wichtig, sowohl die Zesten als auch den Saft zu verwenden, da beide die Aromen verstärken. Achten Sie darauf, unbehandelte Zitronen zu wählen, um mögliche Chemikalien von der Schale zu vermeiden. Der Honig fügt nicht nur eine süße Note hinzu, sondern macht den Kuchen auch besonders saftig und aromatisch. Wenn Sie eine andere süßende Zutat verwenden möchten, eignen sich auch Agavendicksaft oder Ahornsirup, jedoch kann sich der Geschmack leicht verändern.

Die Verwendung von Joghurt im Teig verleiht ihm eine wunderbar lockere und feuchte Textur. Joghurt hilft dabei, den Kuchen zu binden und gleichzeitig einen Hauch von Säure hinzuzufügen, der die Süße des Honigs ausgleicht. Für eine veganere Variante könnten Sie ungesüßte, pflanzliche Joghurtalternativen verwenden und die Eier durch Apfelmus oder Bananenpüree ersetzen. Dadurch bleibt die Konsistenz erhalten und der Kuchen bleibt saftig.

Back- und Kühltechnik

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen gleichmäßig zu backen. Platzieren Sie die Kastenform in der Mitte des vorgeheizten Ofens für die besten Ergebnisse. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu früh aus dem Ofen zu nehmen; er sollte goldbraun an den Rändern sein und ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen. Dies sind wichtige visuelle Hinweise darauf, dass der Kuchen perfekt gebacken ist.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen unbedingt in der Form auskühlen, da er sich so besser setzen kann. Wenn Sie ihn zu schnell herausnehmen, könnte er brechen. Ein weiterer Tipp: Lassen Sie ihn im Kühlschrank vollständig auskühlen, bevor Sie den Honig darüber gießen, um einen schönen Glanz zu erzielen. Das sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern hilft auch, die Aromen zu intensivieren.

Zutaten:

Für den Kuchen

200 g Zucker
150 g Butter, zimmerwarm
3 Eier
Zesten von 2 Zitronen
Saft von 2 Zitronen
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
150 g Joghurt
200 g Honig

Zubereitung:

Schritte:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Kastenform mit Butter ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

Teig Zubereiten

Schlagen Sie die Butter und den Zucker in einer Rührschüssel schaumig. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut durch. Geben Sie die Zitronenzesten und den Zitronensaft dazu.

Mehl und Joghurt Hinzufügen

Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und der Joghurtmischung und heben Sie es vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse.

Backen

Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie ihn etwa 40 Minuten lang, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Fertigstellen

Lassen Sie den Kuchen in der Form auskühlen. Überziehen Sie ihn abschließend mit Honig, um eine glänzende Oberfläche zu erzielen.

Genießen Sie Ihren Zitronenkuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Aromatisierung können Sie einige Tropfen ätherisches Zitronenöl in den Teig geben.

Variationen des Rezeptes

Um dem Zitronenkuchen eine besondere Note zu verleihen, können Sie zusätzlich 100 g gehackte Walnüsse oder Mandeln in den Teig geben. Diese sorgen für einen Crunch und ergänzen den zitronigen Geschmack hervorragend. Bei Interesse an einer schokoladigen Variante könnten Sie auch Kakaopulver in den Teig einarbeiten, wobei Sie die Menge des Mehls entsprechend reduzieren sollten.

Wenn Sie einen Fondantüberzug wünschen, lassen Sie den Kuchen nach dem Auskühlen fest werden, bevor Sie den Fondant auftragen. Dies sorgt dafür, dass der Fondant nicht verläuft und der Kuchen seine Form behält. Alternativ könnten Sie auch eine Zuckerglasur aus Puderzucker und Zitronensaft anrühren, die einfach aufzutragen ist und dem Kuchen einen zusätzlichen süßen Kick gibt.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Um die Frische zu bewahren, können Sie ihn auch im Kühlschrank lagern, wobei der Kuchen dort bis zu zwei Wochen haltbar bleibt. Beachten Sie, dass Kühlschranklagerung die Textur leicht verändern kann, daher ist es ratsam, ihn vor dem Servieren etwas Zimmertemperatur annehmen zu lassen.

Sollten Sie einen großen Kuchen gebacken haben, können Sie Reste auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank geben. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Vor dem Verzehr einfach im Kühlschrank auftauen lassen und kurz bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch glutenfrei zubereiten?

Ja, Sie können das Mehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Zitronenkuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich anstelle von Honig auch Zuckerguss verwenden?

Ja, ein Zuckerguss gibt dem Kuchen eine süße Glasur und sieht ebenfalls großartig aus.

→ Ist der Kuchen für Veganer geeignet?

Die Originalversion ist nicht vegan, aber es gibt pflanzliche Alternativen für Eier und Joghurt.