Quarkbällchen mit Zitronenzucker

Name: Quarkbällchen mit Zitronenzucker
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Zucker; 200 g Mehl; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Zeste von 1 Zitrone; 2 EL Zucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Quarkbällchen mit Zitronenzucker, weil sie so herrlich fluffig und gleichzeitig erfrischend sind. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, erfüllt der verlockende Duft meiner Küche die Luft und macht mich direkt glücklich. Diese kleinen Leckereien sind perfekt als Snack zu einem Kaffee oder für einen besonderen Anlass. Der Zitronenzucker verleiht ihnen den letzten Pfiff, der sie unwiderstehlich macht. Mein Geheimtipp ist, die Bällchen in heißen Sonnenblumenöl zu frittieren, um die perfekte goldene Farbe zu erreichen.

Erstellt von

Alena Schreck

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:22:17.450Z

Die Zubereitung von Quarkbällchen ist in unserer Familie eine Tradition, die ich heute weiterführe. Jedes feste Rezept hat seine kleinen Geheimnisse, und bei meinen Bällchen ist es die Verwendung von frischem Zitronensaft zusammen mit der Zitronenschale, die einen spritzigen Geschmack erzeugt, der perfekt mit dem Quark harmoniert.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Öltemperatur. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, saugen die Bällchen zu viel Fett auf und werden schwer. Bei 180°C frittieren sie schnell und bekommen die perfekte Konsistenz. Ich empfehle unbedingt, die ersten Bällchen als Probe zu machen, um die optimale Frittierdauer festzustellen.

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Leicht süß mit einem erfrischenden Zitrusgeschmack
Ideal zum Teilen mit Freunden und Familie
Schnell und einfach zuzubereiten für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat für Quarkbällchen ist Quark, der einen hohen Feuchtigkeitsgehalt hat, was zu einer besonders fluffigen und zarten Textur der Bällchen führt. Er liefert die nötige Cremigkeit und ist zudem fettarm, was die Quarkbällchen weniger schwer macht. Achten Sie darauf, dass der Quark nicht zu wässrig ist, da dies das Endergebnis negativ beeinflussen kann. Sie können auch Magerquark verwenden, falls gewünscht, aber das Verhältnis der anderen Zutaten muss eventuell leicht angepasst werden.

Mehl ist ebenfalls kritisch, denn es gibt den Bällchen Struktur. Für die besten Ergebnisse verwenden Sie Weizenmehl Type 405, da es eine feine Textur hat. Dies sorgt dafür, dass die Bällchen innen leicht und luftig bleiben. Wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, können Sie eine Mischung aus glutenfreiem Mehl und Speisestärke ausprobieren, um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen.

Die Zugabe von Backpulver ist entscheidend, um die Bällchen aufzugehen und ihre fluffige Konsistenz zu erhalten. Es ist wichtig, das Backpulver gleichmäßig im Mehl zu vermengen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Vergessen Sie nicht, die Mischung direkt zu verarbeiten, da Backpulver seine Wirkung nach dem Kontakt mit Flüssigkeit verliert, was das Aufgehen der Bällchen beeinträchtigen kann.

Frittierte Perfektion

Das Erhitzen des Öls auf die richtige Temperatur von 180°C ist unerlässlich für die perfekte Frittierübung. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur konstant bleibt. Zu heißes Öl kann die Außenseite der Bällchen verbrennen, bevor sie innen gar sind, während zu kaltes Öl dazu führt, dass die Bällchen mehr Fett aufnehmen und schwer werden. Ein guter Hinweis ist, einen Holzlöffel ins Öl zu halten: Wenn Blasen aufsteigen, ist es bereit.

Die Formung der Bällchen mit zwei Esslöffeln garantiert eine gleichmäßige Größe, was beim Frittieren wichtig ist, da kleinere Stücke schneller gar sind. Achten Sie darauf, die Bällchen nicht zu nah aneinander zu frittieren, damit sie schön knusprig werden und nicht zusammenkleben. Auch nach dem Frittieren sollte man sie auf einem Küchentuch abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Dies sorgt für eine leichtere und nicht fettige Bissigkeit.

Wenn die Bällchen goldbraun sind, deutet das auf eine perfekte Frittierung hin. Ein Blick auf ihre Farbe kann Ihnen helfen, Einblick in die Garzeit zu bekommen. Überprüfen Sie regelmäßig die erste Charge Bällchen, um ein optimales Ergebnis zu gewährleisten. Nachdem sie abgekühlt sind, können Sie sie mit dem aromatischen Zitronenzucker genießen, der den Süßigkeitsgrad erhöht und eine erfrischende Note hinzufügt.

Zutaten für Quarkbällchen mit Zitronenzucker

Hauptzutaten

250 g Quark
100 g Zucker
200 g Mehl
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren

Zitronenzucker

Zeste von 1 Zitrone
2 EL Zucker

Zubereitung

Teig vorbereiten

Quark, Eier, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel gut vermischen. Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Öl erhitzen

In einem großen Topf das Öl auf 180°C erhitzen. Ein Holzlöffel kann verwendet werden, um die Temperatur zu prüfen: Wenn Blasen aufsteigen, ist das Öl bereit.

Bällchen formen

Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen.

Frittieren

Die Bällchen ca. 4-5 Minuten goldbraun frittieren, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zitronenzucker zubereiten

Für den Zitronenzucker die Zitronenzeste mit dem Zucker vermischen und über die warmen Quarkbällchen streuen.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Quarkbällchen warm, da sie dann den besten Geschmack haben. Auch eine Vanillesoße passt hervorragend dazu.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber auch in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, dass sie nicht feucht werden, da dies ihre Textur beeinträchtigen könnte. Alternativ können Sie die Bällchen auch einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und frieren Sie sie in einer Einzelposition ein. Danach können Sie sie in einen Gefrierbeutel geben, wo sie bis zu zwei Monate haltbar sind.

Um die gefrorenen Quarkbällchen wieder aufzuwärmen, legen Sie sie auf ein Backblech und erwärmen Sie sie im Ofen bei 160°C für etwa 10-15 Minuten. So werden sie wieder knusprig und frisch. Mikrowellen können die Bällchen ebenso aufwärmen, aber die Textur könnte darunter leiden und sie werden möglicherweise nicht wieder knusprig.

Da sie so schnell zubereitet sind, können Sie die Quarkbällchen auch auf Vorrat machen und nach Belieben nachbacken. Planen Sie einen Wochenendausflug oder einen geselligen Nachmittag ein und bereiten Sie eine größere Menge zu. Sie können diese dann frisch frittieren, sodass Sie sie warm servieren können.

Variationen der Quarkbällchen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmäckern, indem Sie aromatisierte Quarksorten verwenden oder Zutaten wie Schokoladenstückchen oder Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren in den Teig einarbeiten. Diese Zugaben fügen nicht nur Geschmack, sondern auch eine zusätzliche Textur hinzu, die die Quarkbällchen noch interessanter macht. Achten Sie darauf, die Flüssigkeitsmenge gegebenenfalls anzupassen, da frische Früchte das Gleichgewicht verändern können.

Für ein würziges Erlebnis können Sie anstelle von Zucker auch herzhafte Zutaten wie Käse oder Kräuter in den Teig einarbeiten. Quarkbällchen mit Feta und getrockneten Tomaten beispielsweise bieten eine köstliche Alternativvariante für einen herzhaften Snack und passen hervorragend zu einem Glas Wein oder zu einer Vorspeise auf einem Buffet.

Eine weitere spannende Möglichkeit ist das Eintunken in verschiedene Saucen oder Zuckergüsse. Bereiten Sie eine einfache Vanille- oder Schokoladensauce vor oder versuchen Sie es mit einer Kreation aus Honig und Nussbutter für einen weiteren geschmacklichen Kick. Diese Kombinationen steigern das Genusserlebnis und machen die Quarkbällchen zu einem besonderen Highlight bei jedem Anlass.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, Sie können sie bei 200°C für etwa 15-20 Minuten backen. Sie werden jedoch nicht so knusprig wie beim Frittieren.

→ Wie lange kann ich die Bällchen aufbewahren?

Am besten genießen Sie die Quarkbällchen frisch. Sie können sie jedoch in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich einen anderen Zucker verwenden?

Ja, Sie können auch braunen Zucker oder eine Zuckeralternative verwenden, um den Zitronenzucker zu variieren.

→ Wie verhindere ich, dass die Bällchen im Öl aufplatzen?

Achten Sie darauf, dass der Teig gut durchmischt ist und verwenden Sie die richtige Öltemperatur. Außerdem sollten Sie die Bällchen nicht zu groß machen.