Vegetarische Lasagne mit Gemüse

Name: Vegetarische Lasagne mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 9 Lasagneblätter; 400g Zucchini, gewürfelt; 200g Paprika, gewürfelt; 150g Spinat, gewaschen; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400g passierte Tomaten; 250ml Milch; 50g Butter; 50g Mehl; 100g geriebener Käse; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Vegetarische Lasagne mit Gemüse ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Alena Schreck

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:55:11.568Z

Diese vegetarische Lasagne ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft. Mit einer Vielfalt an frischem Gemüse und einer cremigen Béchamelsauce ist sie ein Genuss für die ganze Familie.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reichhaltiger Gemüseschmack mit einer cremigen Béchamelsauce
Einfach zuzubereiten und perfekt für den Alltag
Ideal für Vegetarier und jeder, der Gemüse liebt

      

Die Vielseitigkeit der Lasagne

Lasagne ist ein zeitloses Gericht, das sich hervorragend für verschiedene Anlässe eignet. Ob Sie ein Familienessen planen oder Gäste bewirten, diese vegetarische Lasagne mit Gemüse wird sicherlich alle begeistern. Sie lässt sich leicht anpassen, indem Sie saisonales Gemüse oder Ihre Lieblingskäsevarianten hinzufügen. So bleibt das Gericht nie langweilig und bietet immer neue Geschmackserlebnisse.

Ein weiterer Vorteil dieser Lasagne ist, dass sie sich hervorragend vorbereiten lässt. Sie können die einzelnen Schichten im Voraus zubereiten und die Lasagne bis zur letzten Backphase im Kühlschrank aufbewahren. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie wenig Zeit haben oder in der Woche ein schnelles Abendessen benötigen.

Gesunde Nährstoffe für Ihr Wohlbefinden

Die verwendeten Zutaten in dieser Lasagne sind nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich. Zucchini und Paprika liefern wichtige Vitamine und Mineralstoffe, während Spinat eine hervorragende Quelle für Eisen und Antioxidantien ist. Diese Kombination sorgt dafür, dass Sie nicht nur ein leckeres, sondern auch ein gesundes Gericht auf den Tisch bringen.

Darüber hinaus ist die Béchamelsauce eine cremige Ergänzung, die das Gericht abrundet und ihm eine besondere Textur verleiht. Mit der richtigen Menge Käse wird die Lasagne besonders geschmackvoll und befriedigend, ohne dabei auf die gesundheitlichen Vorteile zu verzichten.

Tipps für die perfekte Lasagne

Um die perfekte Lasagne zuzubereiten, ist es wichtig, die Lasagneblätter richtig zu schichten. Achten Sie darauf, dass jede Schicht gut verteilt ist, damit die Aromen gleichmäßig durch das Gericht ziehen können. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Käsesorten oder fügen Sie Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzu, um zusätzliche Frische und Tiefe zu erzielen.

Ein weiterer Tipp ist, die Lasagne nach dem Backen etwas ruhen zu lassen. Dies hilft, die Schichten zu setzen und erleichtert das Portionieren. Wenn Sie die Lasagne anschneiden, werden die Schichten schön sichtbar, und Sie können ein optisches Highlight auf dem Tisch präsentieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Lasagne

9 Lasagneblätter
400g Zucchini, gewürfelt
200g Paprika, gewürfelt
150g Spinat, gewaschen
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400g passierte Tomaten
250ml Milch
50g Butter
50g Mehl
100g geriebener Käse
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung der Lasagne:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie Zwiebel und Knoblauch an, bis sie glasig sind. Fügen Sie das Gemüse hinzu und braten Sie es für weitere 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Béchamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren anbraten. Langsam die Milch einrühren, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform zuerst eine Schicht passierte Tomaten, dann Lasagneblätter, das angebratene Gemüse und Béchamelsauce. Wiederholen Sie dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Béchamelsauce sein, die mit geriebenem Käse bestreut wird.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Genießen Sie Ihre köstliche vegetarische Lasagne!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen.

Serviervorschläge

Diese leckere vegetarische Lasagne lässt sich wunderbar mit einem frischen grünen Salat servieren. Ein einfacher Blattsalat mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Balsamico sorgt für eine erfrischende Ergänzung zu dem herzhaften Gericht. Auch knuspriges Baguette oder Ciabatta sind perfekte Begleiter, um die köstliche Béchamelsauce aufzusaugen.

Wenn Sie etwas Einzigartiges ausprobieren möchten, können Sie die Lasagne mit geröstetem Gemüse oder einer cremigen Pilzsauce garnieren. Dies verleiht dem Gericht zusätzliches Aroma und sorgt für eine geschmackliche Vielfalt.

Lagerung und Aufbewahrung

Sollten Sie Reste haben, können Sie die Lasagne ganz einfach im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die einzelnen Portionen in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in luftdichten Behältern. Im Kühlschrank hält sich die Lasagne bis zu drei Tage, und sie kann leicht im Ofen wieder aufgewärmt werden.

Für eine längere Lagerung können Sie die Lasagne auch einfrieren. Schneiden Sie sie in Portionen und lagern Sie sie in gefriergeeigneten Behältern. So haben Sie immer ein schnelles, nahrhaftes Abendessen zur Hand, wenn die Zeit knapp ist.

Variationen der Lasagne

Diese vegetarische Lasagne lässt sich ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Fügen Sie zum Beispiel gebratene Auberginen oder Pilze hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu schaffen. Auch eine Schicht Ricotta oder Mozzarella zwischen den Gemüseschichten kann für eine besonders cremige Textur sorgen.

Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili oder Peperoni in das Gemüse mischen. So wird die Lasagne nicht nur aromatischer, sondern auch aufregender für alle, die gerne etwas Würze in ihren Gerichten haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen einige Minuten länger backen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Ihnen gefällt, wie Auberginen oder Pilze.

→ Wie lange ist die Lasagne haltbar?

Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage, im Gefrierschrank bis zu 3 Monate.

→ Kann ich die Lasagne glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Lasagneblätter und das Rezept bleibt glutenfrei.